MACELLERIA GASTRONOMIA DA DIEGO
DIEGO FIORENZATO
Il mestiere di Diego Fiorenzato proviene da una storia famigliare che coinvolge ben quattro generazioni. Nel periodo della guerra del ’15-’1,8 fu la bisnonna Elvira a dare vita al primo allevamento di pollame, mentre il marito ed i figli combattevano al fronte. Dapprima il nonno Romolo e poi papà Lino continuarono questa attività con passione, finché nel lontano 1999 Diego dette una svolta all’attività, espandendo l’offerta a tutto il settore delle carni, fino a specializzarsi nelle preparazioni gastronomiche.
Oggi, con il grande sostegno del cuoco Matteo, figlio di Diego e di Raffaela, la storia della famiglia Fiorenzato continua a collezionarne “di cotte e di crude”.
Amore, rispetto, ricerca
Tutto il lavoro di Diego e famiglia parte dalla stalla, dando fede al motto “Dalla stalla alla tavola”. La collaborazione con piccoli allevatori appartenenti al territorio permette di rispettare al massimo la filiera corta e consente una verifica costante affinché sia sempre tenuto massimo conto del benessere dell’animale negli allevamenti e durante il trasporto alla macellazione.
In particolare, grande rilievo viene data all’alimentazione del bestiame, alimentato oltre che da cereali anche con l’incremento di legumi e semi di lino per un apporto maggiore di omega3.
socio fondatore di AIMA
Nel 2016 ,Diego insieme ad altri dieci colleghi macellai, provenienti da ogni parte d’Italia e accumunati dalla stessa visione nei confronti della professione, fonda l’Associazione Italiana Macellerie Artigiane.
Dalla sua costituzione, l’associazione è continuamente impegnata ad organizzare giornate di studio, eventi didattici e occasioni di approfondimento su diverse tematiche del mondo della macelleria e della gastronomia, affidandosi di volta in volta sia alle conoscenze dei soci, sia all’ausilio di esperti.
MACELLERIA GASTRONOMIA DA DIEGO
Codiverno di Vigonza – Padova – VENETO
Macelleria, Gastronomia, Frollatura Carni.
La Macelleria Gastronomia da Diego è una azienda che coniuga perfettamente la vocazione artigiana con la modernità richiesta della clientela contemporanea. Al suo interno viene offerta una ampia scelta di diverse carni (bovino, suino, avicolo, equino) provenienti da allevamenti selezionati nel territorio; sono disponibili sia i tagli della tradizione italiana sia quelli del barbecue americano ed è possibile scegliere anche carni sapientemente frollate a temperatura e umidità controllate nelle moderne celle di frollatura dry-aging.
Ampissima è la scelta nel settore gastronomia: oltre ai prontocuoci, vengono proposti giornalmente tantissimi piatti pronti (antipasti, primi, secondi e contorni) per dare un valido aiuto a chi ha poco tempo da dedicare alla cucina con pietanze sempre fresche, saporite e di qualità, specialmente durante le grandi festività con menù completi dedicati. Vero vanto della Macelleria da Diego sono i sughi pronti: una gamma che comprende più di 20 ricette, molte dalle quali provenienti dalla tradizione gastronomica veneta, realizzati con maestria e ingredienti genuini e resi comodamente disponibili in sicuri e pratici vasetti, acquistabili anche sullo shop online.
La Macelleria da Diego non ferma la sua attività dietro il bancone: collabora infatti con ristoranti, osterie, pub, enoteche e concept-store; partecipa con i suoi prodotti alle più importanti fiere del settore enogastronomico; organizza degustazioni e catering in occasione di eventi.
contatti
Macelleria Gastronomia da Diego
Via Monte Grappa 1
35010 Codiverno (Padova)
Negozio: 049 646028
Cellulare Diego: 338 8735080
Cellulare Matteo: 348 2933023
Email: info@macelleriadadiego.it
sito internet macelleriadadiego.it
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